江蘇泰州美食介紹

   泰州菜屬于淮揚菜系，淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；制作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。當地盛行溱湖八鮮宴、梅蘭宴、板橋宴、江鮮宴、全羊席。特色菜品種主要有八寶刀魚、龍眼滾珠 、清蒸鰣魚 、蟹黃粉皮 、泰州干絲 、黃橋燒餅、靖江蟹黃湯包等。
   泰州的風味小吃、美食在淮揚菜系中久負盛名，且種類繁多。特色小吃主要有金松皮蛋、黃橋燒餅、中莊醉蟹、燙干絲、溱潼魚餅等、油炸臭干、五味干絲、魚湯面、姜堰酥餅、農家蕎面湯餅、柴墟蟬翼餅、宣堡小餛飩、大爐餅等。
    其中，當最為有名的當屬溱湖八鮮宴，溱湖八鮮以溱湖籪蟹、蝦球、魚餅和甲魚為代表品種；蟹黃湯包是靖江的傳統名點，距今已有200多年的歷史，與天津狗不理包子、上海南翔小籠包、揚州三丁包并列為“中國四大名點”。 每年4月初～5月，泰州都會舉辦大型的溱湖八鮮美食節、靖江江鮮、湯包美食節，是品嘗的最佳時候。

    泰州主要商業街在人民路一帶，稅東路是美食一條街，在這里可以品嘗到地道的泰州美食。另坡子街、海陵路、五一路（乘公交1、4、9、29路可到）；青年路、東進路（乘公交5、8、9、15、16、29路可到都可能找到不錯的美食店。鳳城景區桃園古街有百余家傳統風味小吃和私房菜館，構成蘇中地區的第一小吃街，可享泰州美味。

泰州的特色美食店推薦：

   劉大家常菜館 地址：泰州市稅東街5號（圖書館斜對面）；
   百歲魚餐飲泰州店 地址：泰州市稅東街9－11號；
   草原小肥羊火鍋城 地址：泰州市稅東街34號；
   丁山大酒店 地址：泰州市青年南路139；
   高二家常菜館 地址：泰州市青年南路138號；
   王師傅家常菜館 地址：泰州市青年北路212號；
   王府大飯店 地址：泰州市五一路泰山行宮內。

泰州的特色美食介紹

  泰州的特色美食黃橋燒餅介紹：
   黃橋鎮傳統食品。早在明代，黃橋作為江淮一帶重要的糧食集散地，黃橋燒餅就充當起挑夫們的快餐。抗戰時期，陳毅、粟裕指揮的黃橋決戰，黃橋燒餅又成為支前的食糧，為贏得戰爭勝利立下了不可磨滅的貢獻。
黃橋燒餅以用料講究，制作精細，咸甜適中而香飄九州。一般品種有擦酥燒餅，方餅，麻餅，斜角餅等。精細品種有板油肉松、板油白糖、龍虎斗、蟹黃、蝦仁、棗泥等二十多個品種。

  泰州美食靖江蟹黃湯包介紹：
   靖江“蟹黃湯包”名揚海內外，全國四大名點之一（另有天津狗不理包子、上海南翔小籠包子和揚州三丁包）。傳說靖江“蟹黃湯包”是三國時傳下來的。靖江蟹黃湯包的獨特個性，一是在于制作絕，二則因為吃法奇。
制作工藝：靖江“蟹黃湯包”，妙在“湯”上。烹制時先將豬肉皮熬成皮凍，加鮮肉和油炸過的蟹肉、蟹黃成餡。上籠前餡是稠黏狀，下蒸時則成鮮味湯了。不過，這種包子的面皮需要極大的韌性，和面不可輕忽。制作時，師傅還給每個蟹黃湯包捏上二十四道花紋，包口捏成鯉魚嘴形狀。所以人們戲稱它是“放在盤里像座鐘，夾在筷上像燈籠”。
吃湯包的十二字訣：輕輕提，快快移，先開窗，后喝湯。一般來說，是用三只指尖撮住那湯包上面的折皺，小心翼翼地輕輕拎起，慢慢放到盛醋的碟子里，然后低下頭湊近去，在湯包的上方用齒尖細細咬破一點小孔，再從那小孔里緩緩地吸吮湯汁，這是因為湯包皮薄且嫩，汁豐又燙，稍一不慎，皮破湯漏，也就不成湯包了。所以品嘗湯包不僅是美食的享受，還有些競技的味兒。

  溱湖八鮮宴介紹：
    姜堰人以溱湖特產為原料，以溱潼民間傳統工藝制作的“八鮮宴”倍受旅游者推崇。以其水產品籪蟹、甲魚、銀魚、青蝦、水禽、螺貝、四喜（有“大四喜”和“小四喜”之分。“大四喜”為青(魚)、白(魚)、鯉(魚)、鱖(魚)，“小四喜”為昂(刺)、 旁( 皮)、羅(漢)、鲹(魚)）、水蔬制作的“溱湖八鮮”名宴，名揚天下。“溱湖八鮮”中以溱湖籪蟹、蝦球、魚餅和甲魚為代表品種。

  泰州美食板橋宴介紹：
    是以鄭板橋詩文中提及的菜肴為基礎，結合興化特產設計的宴席。鄭板橋以詩書畫三絕及以賑貧罷官著稱，但同時他還是一名美食家，他在品嘗一些淮揚大宴名菜后，寫出眾多美食詩句。據研究，鄭板橋的飲食觀與其哲學觀、美學觀相契合。他主張儒雅、自然、鮮活。

  中莊醉蟹介紹：
    為江蘇興化縣的傳統名產，歷史悠久。因最早制作此蟹而又做得最好的為興化中堡莊一帶，故人稱“中莊醉蟹”。這種醉蟹，色如鮮蟹，放在盤中，栩栩如生；其肉質細嫩，味道鮮美，且酒香濃郁，香中帶甜，營養豐富。

   泰州美食金松皮蛋介紹：
    興化傳統特色產品。其蛋晶瑩透剔，松花散布其間，金松牌皮蛋味醇香，久吃不膩。

   龍眼滾球介紹：
    為靖江邢長興羊肉館之獨創。以羊眼為主料，蝦仁、蛋清為輔料。挖去羊眼之黑球，塞入糊狀蝦仁，鑲以櫻桃肉，四邊放置蝦肉球，籠蒸10余分鐘取出，澆以雞湯調料，撒以胡椒粉。狀如珠滾玉盤，白中露彩，既可筷拈，又可勺舀。特點為鮮、嫩、韌、爛，久食有生津補胃、明目健脾的功效。