介紹一:張家界的土家菜譜
 來到張家界不能不提到吃，土家菜譜，辛香酸辣，極具民族特色。 土家人自古愛吃辣，辣椒即能開胃又能健脾還能助消化，小孩能吃，老者也能吃，男人能吃，女人更能吃，最常規的吃法有：炒辣椒、剪辣椒、油榨辣椒、酸辣椒、醬辣椒、辣椒水、辣椒湯等等，一日三餐可以沒有別的菜，但不能沒有辣椒，正因如此，土家人做事總是火辣辣，干凈而利落。
除了辣外，土家人還特別鐘愛吃帶有臘、酸、腌制菜食。 臘味菜的制作，首先準備好食鹽、辣椒、花椒、胡椒等香料粉，再將其均勻抹在動物的鮮肉上，再放人盆中腌上三五天，最后將其懸掛用濕柴火不停的薰烤，以至其色黃、味香為止。
 通過臘制的風味菜有——臘豬肉、臘羊肉、臘牛肉、臘狗肉、臘豬蹄、臘香腸、臘豬肝、臘豆腐、臘血豆腐等等，一般的吃法是燉著吃，但也可以炒著吃;
  酸味菜的制作主要是將各種蔬菜或動物的肉，通過精心調料后用一個鹽水瓷壇盛裝，讓其在真空下發酵，產生獨特的酸味，常見的菜譜有——酸青菜、酸蘿卜、酸鹽菜、酸辣椒、酸豆角、酸野菜等等，一般的吃法是燉著吃，但也可以炒 著吃，也可以不炒而直接食用；
 腌制菜譜的制作較為簡單，一般是將蔬菜置入帶有鹽的開水中，然后用木蓋加重物壓上，二天后便可食用，常見的菜譜有——腌辣椒、腌蘿卜、腌大豆菜、腌青菜、腌小白菜等等，制作雖簡單，但吃起來別具風味。
 除了辣、臘、酸、腌制菜譜外，土家家常菜還有：和渣、南瓜湯、苦瓜湯、紅薯粉絲、蝦米湯、米豆腐、粉蒸肉、扣肉、巖耳燉雞、泥鰍煮豆腐、索溪魚等等。此外野菜類有地米菜（雷公耳）、野葛粉、蕨粑、百合、椿芽、野芹菜、野腳板（多生于水田中）、馬王苦、冬菇子葉、汁兒根、雞肉菌、油菌、樅菌、野木耳、南金姜等。

介紹二:湘西臘肉
 張家界湘西人有一種隔年熏臘肉的習慣。每年臨近年關，殺了年豬，將豬肉切成三至五斤一塊，擦上鹽和各種香料后腌三至五天，待鹽及香料浸進肉內，再用竹條或藤條穿串掛到火坑上，以煙火慢慢熏干。熏制得比較好的臘肉一般可保存半年以上。如用桔子皮熏烘，臘肉油中透紅，紅中透亮，不見煙灰，顏色更顯好看。臘肉做菜前須洗凈，煮熟、蒸軟、再切片，既可直接蘸酸湯辣子食用，也可加佐料翻炒，香味獨特，菜色亦佳。

介紹三:密桔、葛粉

密桔盛產于武陵源索溪兩岸和武陵源鄰近的九溪、江椏一帶，成熟季節在9-10份，大的重達400克，含糖適中，清甜爽口。溇溪渡至索溪口，公路兩側，連綿數十里，時斷時續，散布著大片的桔林。春花秋實，給旅游者增添了不少游興。武陵源區為滿足游客的需要，近年來不斷擴大種植，且精心管理，產量成倍增加，并不斷改進保管方法，直到次年春夏，尚有源源不斷的密桔上市。

葛粉是從藤本植物葛根中提取出來的一種純天然營養佳品，它具有清熱解毒、生津止渴、補腎健脾、益胃安神、清心明目、潤腸道便及醒酒等功能。臨床表明，對防止動脈硬化和降血壓、抗老、治冠心病、健美皮膚、增加腦及冠狀血管血流量、增強記憶力、提高兒童智商等有極其重要的作用。

 
介紹四:熊氏姜糖

熊氏姜糖，系古稀老人熊德輝采用祖傳配方，手工精制而成，源于清朝，已有數百年歷史。主要配料：紅、白砂糖、生姜、芝麻、優質茶油、山泉水等。該產品品質一流、口感純正，集香、脆、甜、辣于一體，回味無窮，并具有暖胃、防治感冒、止嘔吐、解表、化食、止咳化啖、開味生津之……

介紹五:介紹五:糍粑
土家人素有“二十八，打粑粑”的說法。每逢春節來臨，農歷臘月末，家家都要打糯米糍粑。據鄉土志書記載：“糯米飯就石槽中杵如泥，壓成團形，形如滿月。大者直徑1尺5，尋常者約4寸許，3至8分厚不等。”小糍粑做完后，由心靈手巧最會做糍粑的婦女，再做幾個大糍粑，小則三五斤，大則十多斤。這叫“破籠粑”，象征“五谷豐登”，又顯示土家人大方。打糯米糍粑是一項勞動強度較大的體力活，一般都是后生男子漢打，兩個人對站，先揉后打，即使冰雪天也要出一身汗。做糍粑也很講究，手粘蜂蠟或茶油，先搓坨，后用手或木板壓，要做得光滑，美觀。
 吃糍粑也有學問，一般是用火烤，叫燒糍粑；用青菜湯下糍粑片，叫煮糍粑；與臘肉炒，叫炒糍粑。糍粑做得多，一時吃不完的就用清水浸泡在水缸內，這樣可以儲藏數月不壞，到插秧時候還有粑粑吃。吃時也很有講究。一是合家團團圓圓吃；二是招待親戚朋友吃。

介紹六:湘西酸蘿卜
介紹六:湘西酸蘿卜湘西人腌蘿卜別具特色。在湘西城鄉，只要有人群來往的地方，就會有賣腌酸蘿卜的攤子。湘西人不管男女老幼，不論文人農夫，都喜歡蘸著鮮紅的辣子汁吃腌酸蘿卜片、酸蘿卜梗。腌酸蘿卜泡制的方法很多，各家自有絕招，拒不外傳，做得好的酸中有甜，甜中帶香，再加上辣椒的辣味，這種味道只能品嘗，難以言傳。

介紹七:土家包谷燒
該產品的外觀亦獲得外觀專利。 土家包谷燒以土家山寨無污染山泉、玉米、高梁等為原料，秉承湘西民間釀酒工藝之精髓研制而成。酒味純正甘綿，清香醇厚，外以張家界楠竹盛酒。酒味更醇和、更營養、兼有竹香味，深得廣大消費者的青睞，為旅游購物之首選。 此楠竹已經去竹青及蒸煮等工序，可有效防治竹裂痕及霉變現象，桶中允許有少量竹茹沉淀。長期貯存，會有揮發現象，故應適時飲用 配料：山泉、玉米、高梁
產品標準號：Q/MATM001-2000
標簽認可號：湘張食標字帖2000－001
衛生許可證：張衛許字/(1999)第B_0398號
酒精度：50%         凈含量：500ml

介紹八:神奇的擂茶
 擂茶乃武陵民間待客之珍品，防治百病之“神湯”。 有春能生津潤肺、夏能消暑解熱、秋能壯骨補陽、冬能驅寒提神的神奇功效。
 相傳東漢年間，劉秀的護國將軍馬援兵途經武陵，因士兵不適水土，突生疾病，百治無方，后一百歲老嫗進言，獻出秘方，取大米、生姜、芝麻、茶葉、豆類、草藥等予以巧配，用“神樹桿”擂細后，用沸水沖服，士兵痊愈，故擂茶一直相傳至今。
 擂茶制作方法簡單，即用生姜、生米、芝麻、大豆、生茶葉炒熱用水泡濕，佐以食鹽少許，放入擂缽，搗成糊狀，再沖入開水即成。只見擂茶碗面熱氣騰騰，茶面顏色黃綠，呈色斑狀，斑狀微動，恰似天上飄浮的云朵。擂茶上下層次分明，上面澄清，淡香味；中間微粒懸浮狀，清香味；底部是“三生”的沉淀，濃香味。擂茶色香味俱佳，是一種老幼好飲、四季皆宜的飲料。再配出具土家特色風味的小吃，糙米（可拌入擂茶中同飲），花生米、酸菜、南京菜、油炸米片、特色紅薯片等等，飲用別具情調和風味。　　擂茶乃武陵民間待客之珍品，防治百病之“神湯”。