烏克蘭美食介紹

    在烏克蘭，有一種腌制肥豬肉非常有名，烏克蘭人給它起了個好聽的名字，叫“薩洛”，人們甚至將其稱為國粹。

烏克蘭餐桌上的必備食物

　　
    早期的烏克蘭家豬毛長體瘦，外形如狗，善于奔跑。經過長時間的演化，如今的烏克蘭大白豬則身軀肥碩，肉質香味獨特，口感肥而不膩、瘦而不柴。烏克蘭人用這樣的肉腌制而成的肥豬肉稱為薩洛，這被認為是豬肉制品中的精品。

   薩洛熱量高，內含多種維生素，據說還能預防和治療多種疾病。早在公元9世紀,薩洛就是烏克蘭人餐桌上必備的開胃菜。
　　

    在烏克蘭，薩洛通常有兩種食法。一種是做成腌豬肉片。用鹽腌過的白花花的肥豬肉片上，夾著幾道紅色的瘦肉條，令人垂涎欲滴。將薩洛配以洋蔥和伏特加食用，堪稱美食絕配。另一種是做成豬油狀。人們將拌有食鹽、大蒜的豬油涂抹到烏克蘭特產的黑面包上，讓人回味無窮。

吝惜與人分享

    記者來到基輔市中心的一個大市場，看到這里每個熟食攤位都賣薩洛，每公斤價格從20—75格里夫尼亞不等(1美元約合5格里夫尼亞)。攤主維卡告訴記者，她銷售的薩洛是自己做的。對烏克蘭人而言，薩洛是烏克蘭食文化的象征，如同伏特加酒代表著烏克蘭的酒文化，薩洛已深深滲透到烏克蘭的悠久文化之中。

    民間笑話說的是一個非洲人與一個烏克蘭人同乘飛機出行。途中,非洲人拿出一個香蕉吃起來。烏克蘭人問，這是什么？非洲人說，這是香蕉。烏克蘭人請求道：我能嘗嘗嗎？非洲人爽快地遞給烏克蘭人一個香蕉。過了一會兒，烏克蘭人拿出薩洛，夾著面包吃起來。非洲人問道，這是什么？烏克蘭人說，這是薩洛。非洲人說，我能嘗嘗嗎？烏克蘭人回答道，薩洛就是薩洛，沒什么好嘗的。說罷，烏克蘭人趕緊幾大口將薩洛吃完。這個笑話反映出烏克蘭人對薩洛鐘情至極，甚至吝惜與人分享。

    到烏克蘭首都基輔的時間不長，但買東西費勁讓我深有體會。一天，我到一家電器商場買無繩電話。偌大的商場里只有兩種機型。我指著櫥窗里擺的樣品對售貨員說：“麻煩給我拿部這種電話。”話音剛落，售貨員掏出鑰匙就要開櫥窗。我忙說：“我不要樣機，請另外給我拿一個。”售貨員頗有些不解地對我說：“全商場這種電話僅此一部，別無存貨。”看到我吃驚的神情，同去的前任記者說：“在基輔就是這樣，商家擔心積壓，許多商品往往只進一份兒，你看上了就趕緊買，可沒什么存貨讓你挑。”當我抱著新買的電話走出商場時，擺放錯落有致的櫥窗里很突兀地缺了一件展品。我想，看來今天不會再有別的顧客在此買到一模一樣的電話了。

    日用品如此，大件商品也是一樣。我到記者站后想買臺新電腦，目標鎖定為惠普、戴爾等知名品牌，以免維修之苦。但跑了基輔好幾個電腦市場我才意識到，在這里想買品牌機簡直是奢望。市場里賣的電腦清一色是烏克蘭或俄羅斯組裝的。國際知名品牌除非預訂，否則根本見不到貨。當地一位電腦業的朋友告訴我，在基輔，我想買的品牌機屬于高端產品，需求量有限，商家都不愿意進貨。

    我和一些當地朋友聊起類似的購物經歷，基輔國立語言大學的一位教授告訴我，最根本的原因還是老百姓收入低，商家不敢貿然進貨。他說，大學教授每月工資只有1000格里夫尼亞(1美元約合5格里夫尼亞)，退休后只能拿700格里夫尼亞。而醫生工資更低，通常為600格里夫尼亞。2005年，烏克蘭月平均退休工資為384格里夫尼亞。年底公布的一份數據顯示，烏克蘭首都基輔只有20%的家庭擁有電腦，而數碼相機的普及率僅為3.9%，即使是中產階級也要將收入的52%用于食品消費，因此難有余錢采購大宗商品。

    在烏經商10年的華商王先生說，水貨(通過非法渠道走私入境的商品)橫行是正規商家難以擴大經營的另一原因。在烏克蘭各地都有較大規模的水貨市場，那里出售來自土耳其等國的水貨，因逃避了關稅，其價格只有大商場同樣商品的一半。水貨雖然存在以次充好、以舊翻新等質量問題，但仍受到囊中羞澀的工薪階層青睞。王先生說，烏克蘭的市場經濟搞了10多年，可商家的經營理念仍停留在蘇聯計劃經濟時代，賣方市場現象突出。手里有貨的商家才是“上帝”，他們總想一口吃成大胖子，單件商品加價嚴重，不喜歡討價還價，“薄利多銷”的觀念還不為當地商家普遍接受。

   一位叫尤拉的生意人則向記者抱怨，物價漲得比工資還快，也是他們做生意難的重要原因。他說，盡管這兩年大家的工資都漲了1倍多，可物價漲幅卻遠不止1倍，食品、汽油等商品的價格都漲了2至3倍。2003年，他進口了50套組合音響，放到基輔10多家商場代銷，半年多只賣出去一半。顧客說，東西質量不錯，價格也合理，可只能心動，不敢行動。日用品價格近年來上漲過猛，大家手頭都不寬裕，這種高級享受自然要從長計議了。

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